artık insanlar şekerden bahsediyor, karmaşık duygular var, şeker hastaları şekerden korkuyor, yüksek kan şekeri sağlığı etkiliyor,

kilo vermek isteyen insanlar şekerin çok yüksek olmasından korkarlar, kilo kontrolüne yardımcı olmazlar ancak günlük hayatta

tatlının tadını bırakamıyoruz, nasıl yapılır? şeker yerine ne tür yiyecekler kullanılabilir? i̇şte ana tatlandırıcı ve kullanımı.

1.sakarin

herkes en eski tatlandırıcıları tanır ve tatlılığı sakkarozunkinden 300 ila 500 kat daha fazladır.

sakarinin zararlı olup olmadığı konusunda pek çok tartışma var. artık yeni bir tatlandırıcı var,

tüketiciler bunu görmezden geliyor ve genellikle tavsiye etmiyor. sakarin ucuz olduğundan bazı şekerleme ürünlerinde sıklıkla görülür.

2.aspartam

1965 yılında bulunan bu maddenin tatlılığı sakarozun 160 ila 200 katıdır. aspartamın güvenliği konusundaki tartışmalar şiddetli.

ancak henüz önemli bir güvenlik sorunu keşfedilmedi. dünyada aspartam kullanımını onaylayan birçok ülke var.

ve dünya sağlık örgütü'nün ortak uzman grubu kullanımı onayladı. aspartam esas olarak içeceklerde kullanılır.

diyabet ve obezite hastaları ısıtılmamış içeceklere az miktarda katabilirler ancak fenilketonüri hastaları için uygun olmadığını da belirtmek gerekir.

3.sukraloz

sakkarozun hammadde olarak kullanılması, tatlılığın sakkarozun 600 katına kadar çıkmasıyla elde edilir.

tatlılık süresi ve ağızda kalan tat sakkaroza çok yakındır. 20 yılı aşkın güvenlik değerlendirmesinden sonra,

30'dan fazla ülkede kullanımı onaylanmıştır. nispeten yüksek ısı direnci ile karakterize edilir ve yiyecek veya yemek pişirmek için kullanılabilir.

4.ksilitol

bitkilerden elde edilen doğal bir bitki tatlandırıcısı sakkarozdan biraz daha tatlıdır ve sakkarozla benzer bir tada sahiptir.

soğuk yemekler yaparken bir miktar ksilitol ekleyebilirsiniz çünkü düşük sıcaklıkta tat alma etkisi daha iyidir.

ksilitol düşük kaloriye ve iyi bir güvenliğe sahiptir ve çürüklerin önlenmesinde en iyi tatlandırıcıdır.

ancak çok fazla yemek aynı zamanda ishal ve kan lipitlerinin yükselmesi gibi yan etkilere de neden olabilir.

bu nedenle diyabetli hastaların ksilitol yememesi gerekir.

5.stevia

stevia'dan elde edilen doğal tatlandırıcılar sakarozdan 150 ila 300 kat daha tatlıdır.

stevia güvenlidir ve toksik veya zararlı olduğu tespit edilmemiştir. düşük sıcaklıkta çözüldükten sonra yüksek tatlılığa sahiptir,

yüksek sıcaklıkta çözüldükten sonra tatlılığı düşüktür ancak tadı iyidir, gıdaların pişirilmesine uygundur.

yukarıdaki beş tür yaygın olarak kullanılan şeker ikameleridir, ancak en aşina olduğumuz sakarin halihazırda terk edilmiştir.

bu şeker ikamelerinin geri kalanında en çok bildiğimiz ksilitoldür ancak herkesin doğru anlamasını hatırlatırız. ksilitol işinin reklamlarına aldanmayın, ksilitol tüketirseniz daha fazla kan şekeriniz yükselir.