günlük beslenmenin önemli bir parçası olan süt ürünleri, tüketiciler tarafından besin değerleri ve lezzetleri nedeniyle sevilmektedir. ancak sağlıklı beslenme kavramının popülerleşmesiyle birlikte süt ürünlerindeki yüksek şeker içeriği giderek daha fazla ilgi görmeye başlamıştır. yüksek şeker alımı sadece obezite ve diyabet gibi sağlık sorunlarına yol açmakla kalmayıp, diyabet hastaları ve obez kişiler gibi özel grupların sağlık yönetimine de elverişli değildir. bu nedenle süt ürünlerindeki şekeri azaltmak, endüstrinin gelişiminde önemli bir trend haline gelmiştir.

1. rahip meyvesi özü

keşiş meyvesi özütünün ana bileşeni, doğal bir tatlandırıcı olan mogrozittir, tatlılığı sakarozun yaklaşık 300 katıdır, ancak kalori üretmez, bu da onu günümüz içecek, şekerleme, fırıncılık ve diğer endüstrilerinde değerli bir hammadde haline getirir ve diyabet ve obezite için en iyi şeker ikamesidir.

2. süt ürünlerinin şekerini azaltmada rahip meyvesi ekstraktının uygulanması

süt ürünlerinin şekerini azaltma sürecinde mogrozit, önemli avantajlara sahip ideal bir tatlandırıcıdır:

şeker azaltma hedeflerine ulaşın. mogroside eklenerek süt ürünlerindeki şeker içeriği ve kaloriler, süt ürünlerinin lezzetinden ödün vermeden önemli ölçüde azaltılabilir ve mevcut tüketim eğilimi karşılanabilir.

süt ürünlerinin lezzetini koruyun. mogrozidin tatlılığı sakaroza benzer ve tadı ferahlatıcıdır. süt ürünlerine tuhaf bir koku veya acılık getirmez, bu da süt ürünlerinin orijinal lezzetini korumaya yardımcı olur.

besin değerini artırır. mogroside'ın kendisi belirli sağlık işlevlerine sahiptir. süt ürünlerine eklenmesi süt ürünlerine ek besin değeri katabilir.

pazarı genişletin. mogrozit ile yapılan düşük şekerli süt ürünleri, diyabet hastaları ve obez kişiler gibi özel grupların ihtiyaçlarını karşılayabilir ve bu da süt pazarının genişlemesine yardımcı olur.

mogrozit eklenerek, süt ürünlerinin şeker azaltma hedefi, süt ürünlerinin tadı ve aroması korunarak, süt ürünlerinin besin değeri artırılarak ve süt ürünleri pazarı genişletilerek elde edilebilir. bu nedenle, mogrozitin süt ürünlerinde şeker azaltma alanında geniş uygulama beklentileri vardır.