tatlandırıcı uzmanı john fry'a göre önümüzdeki 2-3 yıl içinde yalnızca doğal tatlandırıcılar içeren içecekler abd pazarını yavaş yavaş işgal edecek! fry connect consulting'in direktörü olduğu gelecekte 1 haziran'da düzenlenecek web seminerinde tüketicilerin çoğunun çok popüler olduğu içeceklerin stevia ve jeffrey gibi saf doğal tatlandırıcılar kullanan "doğal sıfır kalorili" ürünler olacağını söyledi.

son yıllarda obezite ve şeker alımıyla ilgili endişeler, düşük şekerli ve diyet içeceklere olan ilgiyi artırdı. geçtiğimiz aylarda olduğu gibi, i̇ngiliz alkolsüz içecek sektöründe de "şeker vergisi" olarak adlandırılan bu verginin ortaya çıkması, düşük şekerli içeceklerin daha fazla tanıtılmasına yönelik endişelerin derecesini, bu ürünlere diğer büyük pazarlarda yatırım yapılacağını tartışıyor.

2015 yılında birleşik krallık novartis pazarına ilişkin bilgiler, amerikalı tüketicilerin gıdadaki şeker içeriğinin satın alma kararlarının %57'sini etkilediğini ortaya çıkardı. i̇ngiltere'de şeker vergisi politikası 2018'de uygulamaya girecek ve veriler yüzde 60'a ulaşacak. i̇ngiliz hükümeti mart 2016'da bütçesinde, alkolsüz içeceklerde şeker kullanımına nisan 2018'den itibaren vergi uygulanacağını açıklamıştı. bu esas olarak iki marka ürün için geçerlidir: "bir kategori içecek markasının şeker içeriğinin %5'inden fazlasını, diğeri ise içecek markasının şeker içeriğinin %8'inden fazlasını oluşturur." 330 ml'lik kutular için 6-8 lira vergi alınacak, ancak meyve suyu içecekleri ve sütlü içecekler hariç. i̇ngiltere şeker vergisi almaya başlayan ilk ülkelerden biri ve meksika da önümüzdeki birkaç yıl içinde bu politikayı uygulayacak. ancak ülkede obezite sorunuyla baş etme başarısı sınırlıdır." webinarın bir diğer konuşmacısı ise şeker vergisinin obezite sorununu gerçekten çözemeyeceğini söyleyen novartis i̇çgörü direktörü lu ann wiiliams oldu. "ben büyük bir yaraya alçı yapıştırmak gibi bir şey sanırım bu. tüketicilerin giderek daha fazla çeşitte içki içtiğini görüyoruz, şeker vergisi bu tür sorunları çözmek için çok iyi bir yöntem gibi görünüyor ancak obeziteyle ilgili her soruna etkisi olacağını düşünmüyorum."

fry da williams'la aynı fikirde: "örneğin, birleşik krallık'ta çocukların şeker kaynakları alımına dikkat ederseniz, bunların yüzde 30'u alkolsüz içeceklerden, yüzde 29'u tahıllardan ve unlu mamullerden gelecektir. bu yıllarda alkolsüz içecekler, ürünün şeker içeriğini azaltmak, ancak yine de çok zor ve tahıl gıda ve fırıncılık gıda endüstrisi ne yapmadı, ne de vergilendirilebilir."

şeker içeriğinin azaltılması küresel bir uygulamadır ve halihazırda gündemdedir. son zamanlarda, amerika birleşik devletleri'nde 20 mayıs'ta fda, gıda ambalaj etiketleri de dahil olmak üzere en son beslenme etiketlerini tamamladı ve önerilen günlük kalori alımının yüzdesi olarak ifade edilen gereksinimlere şeker ekledi. çoğu gıda üreticisinin 26 temmuz 2018'den önce güncel besin etiketlerini kullanması gerekiyor. güncel besin etiketi ilk kez eklenen şeker miktarını içeriyor".

saf doğal ve temiz etiketler, günümüzde yeni ürün geliştirmenin en büyük itici gücüdür ve bu, büyük gıda şirketlerinin en büyük yatırım alanı olacaktır."

"daha dengeli bir yaşam tarzına dönüyoruz. doğal tatlandırıcıların kullanımı tamamen tüketicilere bağlı değil. günümüzde şekerin anlaşılması giderek daha zor hale geldi." williams diyor.

fry, içeceğin glikoz düşürmenin temel hedef ürünü olmasının temel nedeninin, saf doğal tatlandırıcıların ana hedefi haline gelmesinin ana nedeni ile aynı olduğuna inanıyor. şöyle konuştu: "şeker giderimi için tatlandırıcılar, içecekler çok basit bir uygulama nesnesidir. çünkü alkolsüz içeceklerde şekerin asıl işlevi tatlılık sağlamaktır, hepsi bu. diğer birçok gıdada şekerin daha fazla özelliği, şeker olarak kullanılabilmesidir. hacim artırıcı veya koruyucu maddeyi şeker ürünlerinden tamamen çıkarırsanız, yalnızca tatlıyı değil aynı zamanda şekerin orijinal işlevini de kaybedersiniz, dolayısıyla tamamlanması için daha fazla adım ve önlem gerekir."

"dünyadaki her lezzet mağazası size şeker değil tatlı yiyecek satıyor. ama bu ürünlerin tadı şekere benziyordu ve stevia da istisnasız bu ürünlerden biri oldu. ürüne tatlandırıcı formunda stevia ekliyorlar ki bu bambaşka bir şey. sıradan şekerden." fry diyor.

fry, gelecekte içeceklere eklenen doğal tatlandırıcı miktarının tamamen ürünün tatlılığına bağlı olduğunu iddia ediyor. "günümüzün meşrubat tatlandırıcılarının yüzde 10'luk şeker gibi seviyesine ulaşmaya çalışıyorsanız, buna kısa sürede ulaşmak zordur. momordica meyvesinin tatlandırıcı olarak kullanılmasına izin veren bölgelerde yukarıdaki değişiklikler meydana gelecektir. - tıpkı amerika birleşik devletleri'nde olduğu gibi, yakında %10 şeker gibi tatlı ürünlere saf doğal tatlandırıcıların da eklendiğini görmeniz bekleniyor."