14 temmuz'da yapay tatlandırıcı aspartam "insanlar için olası kanserojen" (sınıf 2b kanserojen) olarak sınıflandırıldı. şeker kontrolü ve şeker azaltma küresel eğilimi altında, doğal tatlandırıcılar yapay tatlandırıcıların yerini yavaş yavaş aldı.

doğada bulunan birçok tatlandırıcı aslında sağlık açısından faydalıdır. kalorileri düşüktür, fruktozları düşüktür ve tatlı bir tada sahiptirler. yapay tatlandırıcılarla karşılaştırıldığında, doğal tatlandırıcılar daha güvenlidir.

rahip meyve özütü

keşiş meyvesi, "doğu'nun tanrı meyvesi" olarak bilinir ve çin tarihi boyunca önemli bir tıbbi ve gıda kaynağı olmuştur.

keşiş meyvesi özü, sakarozdan yaklaşık 300 kat daha tatlı olan ancak kalori üretmeyen doğal bir tatlandırıcıdır. günümüzde keşiş meyvesi özü, içecek, şekerleme, fırıncılık ve diğer endüstrilerde değerli bir hammaddedir ve diyabet ve obezite hastaları için en iyi şeker ikamesidir.

tatlandırıcı, meyvenin çekirdeklerinin ve kabuğunun çıkarılması ve suyunun toplanması için ezilmesiyle elde ediliyor ve daha sonra kurutularak konsantre toz haline getiriliyor.

keşiş meyvesi özütü günümüzde tek başına bir tatlandırıcı, yiyecek ve içeceklerde bir bileşen, bir lezzet arttırıcı ve tatlandırıcı karışımlarının bir bileşeni olarak kullanılmaktadır.

stevia

stevia veya stevia rebaudiana, güney amerika'ya özgü bir bitkidir. oradaki insanlar yaprakları yüzlerce yıldır tatlılık kaynağı olarak tüketmektedir. 1970'lerde japonya'da tatlandırıcı olarak popüler hale geldi, ancak on yıl öncesine kadar amerika birleşik devletleri'nde önde gelen bir tatlandırıcı olmamıştı. günümüzde, özüt sıfır kalorili şeker alternatifi olarak yaygın olarak popülerdir. en önemlisi, stevia çok güçlüdür; şekerden 200 ila 350 kat daha tatlıdır.

stevia bitki yapraklarından gelir. yapraklar önce toplanır, kurutulur ve sıcak suda bekletilir. sıvı daha sonra süzülür ve yaprağın yoğun tatlı bileşenlerinden steviol glikozitler adı verilen bir özüt elde etmek için döndürülür. daha sonra dekstroz veya maltodekstrin gibi çeşitli katkı maddeleriyle harmanlanarak yoğun tatlılığı kesilir ve böylece yiyeceklere kolayca dahil edilebilir.