küresel stratejik araştırma merkezi yöneticisi daymon carl jorgensen geçtiğimiz günlerde tüketicilerin sağlığı hakkında konuştu; momordica ekstraktının piyasaya sürülen yüksek yoğunluklu tatlandırıcının stevia üzerinde bazı etkiler yaratabileceğinden bahsetti. ancak aynı zamanda "stevia her zaman önde koşacaktır" dedi.

yüksek yoğunluklu tatlandırıcılar hâlâ düşük kalorili ve hatta sıfır kalorili tüketicilere yönelik arayışta oldukça istekli; üreticiler de tüketicilerin ihtiyaçlarına uyum sağlamak istiyor. euromonitor'a göre, bir pazar araştırma şirketi raporuna göre, 2014-2019 yılları arasında yüksek yoğunluklu tatlandırıcıların bileşik yıllık büyüme oranının %2 artmaya devam etmesi bekleniyor; doğal tatlandırıcı stevia ise aynı dönemde %3'lük bir büyüme oranıyla yükseldi. bu veriler, doğadan elde edilen ekstraktların pazar uygulamaları da dahil olmak üzere, doğal tatlandırıcıların büyük potansiyelini güçlü bir şekilde ortaya koymaktadır.

euromonitor malzeme analisti john george'un bir araştırma raporu, momordica grosvenori stevia'nın gölgeden çıktığını gösterdi. örneğin, %70 uluslararası pazarda küresel bir lider olan monk fruit, pazar talebini karşılayabilmek için 2015 yılında tedariklerinin iki katına çıktığını söylüyor. şirket ayrıca pazarın yüksek tatlandırıcı pazarından daha büyük bir pay alma potansiyelinin altını çizdi. monk fruit'in kooperatif şirketi tate&lyle, ürünlerini purefruit markası aracılığıyla dağıtıyor.

bu ay amerikalı archer daniels midland, stevia ve momordica meyve tatlandırıcılarını tüketicilerle buluşturmayı planlayan glg life tech ile ortaklığını duyurdu.

grosvenor momordica hakkında

güney çin ve kuzey tayland'da yetişen küçük bir kavundur. momordica meyvesindeki en önemli tatlı madde v olup, tatlılık derecesi sakkarozun 350 katıdır. çin, v'nin en büyük üretim ve ihracat ülkesi olup, 2014 yılında ihracat 260 tona ulaşmış olup, bunun %90'ı abd ve japonya'ya ihraç edilmiştir.

jorgensen, kanada projesinde momordica ekstraktına olan talebin 2017 yılına kadar yıllık %5 oranında artmaya devam edeceğini söyledi. pazarlama müdürü lu ann williams innova, azaltılmış şeker tüketimi ve temiz etiketleme trendlerinin birleşik etkilerinin, doğal tatlandırıcıların daha karmaşık karışımlarda kullanımını teşvik ettiğini söyledi. i̇lgili ürünlerin pazar hareketliliği stevia'nın bıraktığından daha düşük olsa da halkın bu ürünlere olan ilgisi giderek derinleşiyor. innova verileri, dünyadaki alkolsüz içeceklerin %64'ünün abd'de listelendiğini gösteriyor. ayrıca euromonitor'un bu yılki üretiminin 450 tondan fazla momordica ekstraktı olacağı tahmin ediliyor, yüksek yoğunluklu tatlandırıcı pazarında bu oran %1'in yerini alabilir.

başarılı konumlandırma

bu ekstraktlar, sofra tatlandırıcılarından içeceklere, fırınlanmış yiyeceklere, yoğurtlara, soslara, tatlılara ve tatlılara kadar fda gars tarafından onaylanmıştır. george, momordica ekstraktının kullanımının starbucks ve chobani yoğurdu malzemeleri gibi ana pazarlara yayıldığını belirtiyor.

tedarikçinin yüksek kaliteli hammadde satın alması ve ilgili pazarın uygun şekilde gelişmesi durumunda meyvenin tatlandırıcı pazarındaki uygulama kapsamı giderek genişleyecektir. ancak şu andaki sorun şu ki, meyve ağacının genel kullanıma yönelik geliştirme maliyetleri hala çok pahalı. jorgense, mevcut momordica meyve ekstraktının meyvelerden elde edildiğini belirtti; sentetik bir ürün bulunmamaktadır.

meyvenin büyümesinin birkaç ay boyunca çimlenmesi zordur. jorgensen, tatlı momordica ekstraktını saflaştırmak için kullanılabilecek meyvenin nispeten daha az olduğunu söylüyor. bu, acı meyvelerin çoğunun atıldığı anlamına gelir. ayrıca momordica meyvesinin ekstraktının tedariki de bir süreliğine kısıtlanıyor ve ayrıca endüstride nasıl daha hızlı ve daha fazla üretim yapılabileceği ve meyvelerden tatlı bileşenlerin nasıl daha etkili bir şekilde çıkarılabileceğinin araştırılması gerekiyor.

jorgensen, "momordica'nın diğer bileşenlerden farklı bir tadı var, bu da onu farklı ürünlere eklenen stevia stevia'dan daha uygun kılıyor." kötü tat iyileşecektir.

bu makalenin kaynağı foodaily'dir.