tatlandırıcılar, yiyecek ve içecek sektörünün vazgeçilmez bir gıda katkı maddesi olarak sektörde önemli bir konuma sahiptir. tatlandırıcılar iki kategoride karbonhidrat tatlandırıcılar ve şekersiz tatlandırıcılar olarak ayrılabilir; bunlar arasında şeker, nişasta şekeri (glikoz, maltoz), nişasta olmayan şeker kaynakları (fruktooligosakkaritler, trehaloz), şeker alkolleri (sorbitol, ksilitol) dahil olmak üzere şeker tatlandırıcıları; şekersiz tatlandırıcılar (doğal tatlandırıcılar stevioside ve mogroside dahil) ve yapay tatlandırıcılar (aspartam, asesülfam-k). sağlığın teşviki ve geliştirilmesi tüketici konseptinin yanı sıra, temsili ajan olarak stevioside ve mogroside'nin doğal tatlılığının patlayıcı bir şekilde büyümesine öncülük eden, insan vücuduna faydalı, şeker ve iki çeşit düşük şekerli ve düşük kalorili tatlandırıcılar gibi sağlıklı pazar doğal tatlandırıcılar tercih edilmektedir. gıda endüstrisi tarafından memnuniyetle karşılanmaktadır, dünya çapında her yıl yüzlerce yeni ürün ortaya çıkmaktadır. stevioside'nin hızlı gelişimine rağmen pazar, düşük hammadde verimi, yüksek maliyet ve zor teknoloji nedeniyle sınırlıdır. momordica glikozitlerinin ortadan kaldırılmasına yönelik yeni teknolojinin geliştirilmesi, bu türün gelişimi için daha geniş bir yöne yol açacaktır. çin'in guangxi s.grosvenorii bölgesinde üretilen sakarozun tadına steviositten daha yakın olan mogrozit, çin'in geleneksel ısı temizleyici ve detoksifiye edici, balgam giderici ve öksürük, susuzluk giderici ve qingfei runchang tıbbi sağlık gıdasıdır ve yenilebilir materyali onaylayan ilk ülkedir. ancak yabancı ülkelerde güçlü tatlılığı (tatlılık sakkarozun 300 katıdır), ısı içermemesi, saf doğallığı, iyi tadı ve diğer özelliklerinden dolayı tatlandırıcı olarak kullanılır. son yıllarda mogroside, avrupa ve amerika'da az bilinenlerden yaygın olarak kabul gören yiyecek ve içecek endüstrisine kadar doğal ve sağlıklı bir tatlandırıcı tatlandırıcı ideali haline geldi. sonuçlar, momordica meyvesinin sağlık bakım fonksiyonunun etkisinin olağanüstü olduğunu ve modern insanların bağışıklık sistemini, karaciğerini ve kan şekerini iyileştirmede ve tüketicilerin sağlık gereksinimlerini karşılamada olumlu bir rol oynayabileceğini gösterdi. geleneksel doğal tatlandırıcı steviosid ile karşılaştırıldığında, steviosidin tadı sakkarozunkine daha yakındır ve tatlılık eğrisi neredeyse diğer tatlandırıcılarla karşılaştırılamayan sakaroz ile örtüşür. acıdan sonra mog'un acı bir tat vermediği, birçok deneyle doğrulanmıştır ve sakaroz tadı insanlara hemen hemen aynı hissi verir, bu bir dereceye kadar steviosid eksikliğini telafi etmektedir. son yıllarda pazarın hızlı büyümesi giderek daha fazla dış pazarın ilgisini çekmiş ve momordica glikozitlerinin gıda ve içecek endüstrisinde kullanıldığı ürünler de giderek artmaktadır. pazar araştırması danışmanlık firması ccm, benzersiz düşük şeker ve düşük kalorili özellikleri ve alt içecek endüstrisi uygulamalarıyla çin pazarının pazar büyüklüğünün 2019 yılında %400 artmasının beklendiğine inanıyor. şu anda meyvelerin üretim alanları esas olarak güney çin ve kuzey tayland'da dağıtılırken, üretim işletmeleri çoğunlukla çin'de yoğunlaşmıştır. guilin gifford si co. ltd., rhine biyolojik polytron technologies inc. jeffrey glg, guilin yaşam bilimi ve teknoloji grubu ve hunan huacheng biyolojik kaynaklar co. ltd., mogrositlerin ana yerli üreticileridir; bu işletmeler genellikle mogroside'nin ürünüdür. güvenli (gras) sertifikası olarak tanınır.

japonya'da tokyo'da ginza la tour tarafından beyaz şekerin tamamen yerini alacak restoran müdürü shimizu tadaaki by mog, diyabet hastalarının da bu lezzetten keyif alabileceği yiyecek, içecek, tatlı, dondurma içeren bir yiyecek serisi geliştirdi. gelecekte çin'in momordica glikozit endüstrisinin daha yaygın olarak kullanılmasına öncülük edeceğine inanıyorum.