değişen tüketici zevkleri ve yeme alışkanlıklarının alanı etkilemesi nedeniyle fda, tüketici grupları ve sektörden yetkililer bu hafta washington'da bir araya geldi.

perşembe günü ulusal gıda politikası konferansı'nda endüstri liderleri ve politika yapıcılar, daha sıkı güvenlik politikaları ile şeker ve tuz tüketiminde daha fazla azalmanın 2019'da gıdanın karşı karşıya olduğu en önemli sorunlar arasında olacağını söyledi.

abd gıda ve i̇laç i̇daresi gıda politikası ve müdahaleden sorumlu komiser yardımcısı frank yiannas, gıda güvenliği modernizasyon yasası'nın uygulanmasına devam edilmesinden, salgın müdahalesinin koordine edilmesinden ve önlemeyi hızlandırmak için yeni ve gelişen teknolojilerin değerlendirilmesinden sorumlu olduğunu söyledi. ajanstaki işine şükran günü civarında tüketicileri, yetiştiricileri ve perakendecileri etkileyen büyük marul salgını sırasında başladı.

o dönemde fda komiseri scott gottlieb perakendecilerden, restoranlardan ve diğer ticari satış noktalarından tüm marulları gönüllü olarak piyasadan çekmelerini istemişti. yiannas, fsma'nın potansiyel kirletici maddeleri sudan uzak tutmak için belirlediği gerekliliklerin bir parçası olarak uygulamaya konan ürün güvenliği kuralının, ancak önümüzdeki haftalar ve aylarda daha fazla kural ve rehberliğin olacağını söyledi.

yiannas, washington dc'deki izleyicilere şunları söyledi: "gıda güvenliği sonuçta halk sağlığıyla ilgilidir." "gıda kaynaklı bir hastalık çok fazla ve onları önlememiz gerekiyor ama bu aynı zamanda tüketici güveniyle de ilgili."

fda'nın, daha fazla kararın verilerle verileceği ve izlenebilirliğin blockchain ve yapay zeka gibi teknolojilerle iyileştirilebileceği "daha akıllı gıda güvenliği" için yeni bir döneme girdiğini söyledi.

yiannas, "tüm bunlar daha dijital, izlenebilir, şeffaf ve daha güvenli bir gıda sistemi oluşturmak için kullanılabilir." dedi.

sektör liderleri, şirketlerin tüketicilerinin güvenini kazanmak için çalıştıkları bir dönemde gıda güvenliğinin de 2019'da en önemli önceliklerden biri olduğu konusunda hemfikir.

amerikan dondurulmuş gıda enstitüsü başkanı ve ceo'su alison bodor, endüstrinin, hükümetin ve tüketicilerin gıda güvenliği konusundaki kararlılığı paylaşmaları gerektiğini söyledi. ancak aynı zamanda dondurulmuş sektörün pratik ve uygun maliyetli düzenlemelere ihtiyacı olduğunu da söyledi.

"satacak güvenli bir ürünümüz yoksa satacak bir ürünümüz de yoktur" dedi. "gıda üreticileri olarak fsma bize rehberlik ediyor ancak bu, gıda güvenliğinin tavanı değil temelidir."

ancak yeni kuralları uygulamak her zaman kolay değildir. kamu yararına yönelik bilim merkezi'nin politika direktörü laura maccleery, fda'nın su kalitesini iyileştirmeyi amaçlayan üretim kuralının bazı önemli hükümlerinin ertelendiğini söyledi.

2011 yılında yasalaşan gıda güvenliği modernizasyon yasası, yetiştiricilere sulama sularını test etmeleri ve kirli kaynakların ürünlerde kullanılmasını önlemek için adımlar atmaları çağrısında bulunuyordu. ancak fda, eylül 2017'de, kurumun "düzenleme yükünü nasıl daha da azaltabileceğimizi veya esnekliği nasıl artırabileceğimizi düşünmesine" olanak sağlamak amacıyla, en büyük çiftliklerden başlayarak uygulamanın en az 2022 yılına kadar erteleneceğini duyurdu.

maccleery, "düzenleyici yükü azaltmak için bunları değiştirme konusundaki konuşmalardan endişe duyuyoruz, ancak fda'nın bu maddelerden bazıları için örtüşen bir gündeme sahip olduğunu duymaktan memnuniyet duyuyoruz" dedi.

bu ayın başlarında gottlieb ajanstan istifa ettiğini duyurdu. bir direktör vekili göreve adım atarken sektör grupları, geçişin kendi girişimlerini etkileyip etkilemeyeceğini sorguladı.

etkinlikten sonra food dive'a konuşan maccleery, "komisyon üyesi vekili ve halefinin, komisyon üyesi gottlieb'in çalışmalarına devam edeceğinden umutluyuz. fda'dan bunun işlerin her zamanki gibi devam edeceğine dair güvence istedik" dedi. "bu konuda çok fazla güvence aldık, bu yüzden büyük bir aksama olmayacağını umuyoruz."

konferanstaki konuşmacılar ayrıca tuz ve şekerin rolüne de değindi. komitenin bu ayın sonlarında yapılması planlanan beslenme kılavuzlarındaki güncellemelerin değerlendirildiği ilk toplantısında endüstri, tuz ve şekerde eninde sonunda ne gibi değişikliklerin yapılacağını izliyor.

maccleery, cspi'nin "tuz konusunda çok endişeli" olduğunu ve fda'nın stratejisinde sodyumun azaltılmasını desteklediklerini söyledi.

"kılavuzların bilim tarafından yönlendirilmeye devam etmesi ve yiyecek ve içecek endüstrisinin aşırı etkisine maruz kalmaması gerekiyor" dedi. "kılavuzların bilimle tutarlı olmasını sağlamak için kuralların geliştirilmesini yakından takip ediyoruz."

ancak 2019'da yiyecek ve içecek sektörünü şekillendirecek olan sadece yeni kurallar olmayacak. daha fazla tüketici şekerden uzaklaştıkça, savunucular ve hükümetler şekerli içeceklere vergi getirilmesi için baskı yapıyor. pek çok kişi vergileri tartışmalı olarak görse de maccleery "gün gelecek, artık vergiler olmayacak" dedi.

new york şehri sağlık ve zihinsel hijyen departmanı komiser yardımcısı kim kessler, şekerli içeceklerin amerikan beslenme düzenine eklenen şekerin başlıca kaynağı olduğunu ve kalp hastalığı ve obeziteyle bağlantılı olabileceğini söyledi.

konferansta "bu bir endişe kaynağı olarak acil olmalı" dedi. "kanıtlar gerçekten orada artıyor, bu yüzden bunun daha yaygın hale gelmesinin an meselesi olduğunu düşünüyorum."