tatlıya mı düşkünsün? o halde en sevdiğiniz yemekleri bir kaşık dolusu şekerle süslemek, muhtemelen ara sıra kendinizi şımartacağınız suçlu bir zevktir. bu nedenle tatlı lezzetlerini sevenler, bu aralar mağaza raflarında sıradan toz şekerin arasına hurma şekeri ve hindistancevizi şekeri gibi ürünlerin de girdiğini bilmek isteyebilir. bu tatlı alternatifler içeceklere karıştırılıyor, tahılların üzerine serpiliyor ve çok çeşitli yiyeceklerin içine katlanıyor; hatta bazılarında besin maddeleri de bulunuyor.

ne yazık ki bu, istediğiniz tüm tatlıları yiyebileceğiniz anlamına gelmiyor.

kayıtlı diyetisyen beslenme uzmanı kayle skorupski, ms, rdn-ap, csg, cnsc, uygulama doçenti, "bazı tatlandırıcılar antioksidanlar, vitaminler ve mineraller sağlarken, önemli miktarları sağlamak için büyük miktarda tüketilmesi gerekir" diyor , beslenme bilimleri, arizona üniversitesi, tucson, az. "ve bu tatlandırıcılar diyetteki genel kalori alımını artırıyor."

bir ulus olarak amerikalılar şekeri sever. bugünlerde tipik bir amerikalı bir yılda 66 kilo ilave şeker tüketiyor.

halk sağlığı okulu şefi ve diyetisyeni wesley mcwhorter, ms, rd, ld, cscs, "i̇lave şekerler iyi bir şey değildir ve literatür en büyük sorunlardan birinin tükettiğimiz ilave şeker miktarı olduğunu söylüyor" diye açıklıyor. teksas üniversitesi sağlık bilimleri merkezi, houston, teksas. “günlük kalorinizin %10'undan daha azını ilave şekerden almanız tavsiye edilir. günde 2000 kalorilik bir diyet için bu yaklaşık bir şişe sodaya denk geliyor.”

peki ilave şekerin herhangi bir faydası var mı?

mcwhorter, "şeker eklemenin tek faydası zevk ve zevktir" diyor. "i̇lave şeker tüketmeseydiniz harika olurdu ama hepimiz partiye gitmekten ve pasta yemekten hoşlanırız."

siz de pastanızı yiyip yemek istiyorsanız işte göz önünde bulundurmanız gereken beş şeker alternatifi.

pekmez
bütünleştirici ve işlevsel bir diyetisyen ve columbia üniversitesi sertifikalı sağlık koçu, columbus, oh olan adrienne raimo, rd, ld, rd, ld, şeker kamışından sakaroz (şeker) çıkarıldığında ve bitkinin besleyici kısmının geride bırakıldığında melas yapıldığını söylüyor. "melas hâlâ tatlı olsa da demir, magnezyum, potasyum, b vitaminleri ve daha fazlasını içeriyor" diyor. "blackstrap, üçlü kaynatma işleminin bir sonucu olarak bu besin maddesinin daha konsantre bir formunu içeriyor."

raimo, koyu ve siyah şeker pekmezinin rafine şeker alternatifleri arasında en yüksek antioksidan aktiviteye sahip olduğunu söylüyor. "2009 yılında yapılan bir araştırma, esmer şeker, akçaağaç şurubu ve balın orta derecede antioksidan aktivite gösterdiğini, beyaz sofra şekeri, agav nektarı ve mısır şurubunun ise minimum antioksidan aktivite gösterdiğini gösteriyor" diyor.

skorupski, bir porsiyon pekmezdeki antioksidan miktarının bir porsiyon kuruyemiş veya meyvedekine hemen hemen eşit olduğunu söylüyor, ancak tatlandırıcının ağırlığı 500 kaloriden fazla, bademde 162 kalori ve meyvelerde 42 kalori var.

bununla birlikte pekmezin başka bir çekici yanı daha olabilir: kayıtlı diyetisyen ve sertifikalı diyabet eğitimcisi amy hess fischl, ms, rdn, ldn, bc-adm, cde, "pekmez, yemekten sonra kan şekeri düzeylerini normal şeker kadar artırmayabilir" diyor. , chicago üniversitesi kovler diyabet merkezi, chicago, il.

keşiş meyve özü
raimo, keşiş meyvesi ekstraktının aynı adı taşıyan meyveden geldiğini ve sıfır kalorili bir seçenek olduğunu açıklıyor. "mogrositler adı verilen antioksidanlar açısından zengin ve tadı tatlı; normal beyaz şekerden yaklaşık 100 ila 250 kat daha tatlı" diyor.

buna ek olarak, keşiş meyvesi ekstraktı kan şekerini yükseltmiyor gibi görünüyor, bu da onu düşük glisemik bir tatlandırıcı yapıyor, diyor arizona üniversitesi bütünleyici tıp merkezi, tucson, az'de klinik tıp profesörü fabno, lise alschuler, nd. "ayrıca bazı antioksidan özelliklere sahip gibi görünüyor" diye ekliyor.

mcwhorter, teoride keşiş meyvesi ekstraktının diyabetli bireyler için iyi bir tatlandırıcı olabileceğini söylüyor çünkü çok daha az tüketiyorsunuz. bununla birlikte, besleyici olmayan bu tür tatlandırıcıların genellikle hacim kazandırmak için nişastalarla paketlendiğini ve bu durumun herhangi bir olumlu faydayı ortadan kaldırdığını da ekliyor.

keşiş meyvesi özütü diğer besleyici olmayan tatlandırıcılardan daha mı iyi? mcwhorter, "aslında önemli olan tat ve en çok neyi sevdiğinizdir" diyor.

hurma şekeri
raimo, hurma şekerinin meyvenin tamamının öğütülmesiyle yapıldığını açıklıyor. "vitaminler, mineraller, antioksidanlar ve lif de dahil olmak üzere hurmanın tüm besin değerlerini hâlâ içeriyor" diyor. "önemli bir besinsel fayda elde etmek için oldukça fazla miktarda yemeniz gerekir, ancak yine de daha az miktarlarda ve rafine beyaz şeker yerine kullanmak daha iyi bir seçenektir."

hess fischl, çay kaşığı başına 10 kalori içeren hurma şekerinin normal şekere göre üçte bir daha az kaloriye sahip olduğunu belirtiyor. "ve öğütülmüş hurmalardan yapıldığı için diyete potasyum ve lif katıyor" diyor.

hindistan cevizi şekeri
raimo, hindistancevizi şekerinin daha az rafine edildiğini, dolayısıyla yapıldığı hindistancevizi ağacının özsuyunda bulunan mineralleri (demir, çinko, kalsiyum ve potasyum) koruduğunu söylüyor. "100 gram veya 25 çay kaşığı 1000 mg'ın biraz üzerinde potasyum içerse de, bu oldukça fazla miktarda ilave şeker tüketmek anlamına gelir" diyor.

skorupski, hindistan cevizi şekerinin görünümü ve tadı normal esmer şekere benzediğini, ancak sıradan şekerle (65) karşılaştırıldığında daha düşük bir glisemik indekse (35) sahip olduğunu söylüyor. hindistan cevizi şekeri ayrıca, mide-bağırsak kanalında gıdanın emilimini yavaşlatabilen ve yemek sonrası kan şekeri artışını köreltebilen bir tür çözünür lif olan inulin içerir.

eritritol
eritritol antioksidanlara sahip olmasa da, eritritol ve diğer şeker alkolleri, tatlı yiyecek yemek isteyen diyabetli bireyler için faydalıdır.

skorupski, "eritritol fermente gıdalarda ve meyvelerde bulunur ve hafif bir tada sahiptir, pek çok kişi onu diğer tatlandırıcılara göre daha iyi bir lezzet seçeneği olarak görüyor" diyor. “aynı zamanda kalorisiz.”

şeker alkolleri daha az kaloriye sahip olduğundan kan şekerini normal şekere göre daha az etkiler. ancak yine de karbonhidrat, kalori ve yağ içeriyorlar, dolayısıyla suçluluk duymadan yiyecek olarak düşünülmemeliler. (aynı şekilde şekersiz unlu mamullerde daha fazla yağ bulunabilir, bu nedenle etiket okuyucu olmak her zaman faydalıdır.)

ayrıca eritritol ve diğer şeker alkollerinin bazı insanlarda müshil etkisi yaratabileceğini unutmayın.