ecovia intelligence'a göre pret a manger'ın rakip eat'i satın alma ve zincirin 94 mağazasını vejetaryen satış noktalarına dönüştürme planları, bitki bazlı ve sürdürülebilir gıdalara yönelik artan talebi gösteriyor. araştırma şirketiyle, 13-14 haziran'da amsterdam'da düzenleyeceği sürdürülebilir gıda zirvesi öncesinde, yatırımcıların iştahını kabartan bitki bazlı gıda trendlerini konuştuk.

sainsbury'nin son trendlerin geleceği raporunda, et tüketimine yönelik küresel eğilim arttıkça britanyalıların diyetlerini daha az et yemeye doğru değiştirdikleri belirtildi. flexitarians veya aktif olarak et tüketimini azaltanlar britanyalıların beşte birini oluşturuyor. vejetaryenler ise sekizde birini oluşturdu. veganlar i̇ngiltere'de hâlâ 600.000 civarında azınlıktaydı.

ancak rapor, sağlık kaygıları ve çevresel kararlılık nedeniyle ekolojik olarak bilinçli yeni neslin yükselişiyle birlikte, vejetaryenlerin (veganlar dahil) 2025 yılında britanya halkının dörtte birini oluşturacağını ve esnek yemek yiyenlerin tüm birleşik krallık tüketicilerinin yarısından biraz azını oluşturacağını öngördü.

et alternatifleri yaygınlaşıyor
ecovia, 2019 yılının bitki bazlı ürünlerin gıda endüstrisinde ana akım haline geleceği yıl olacağına inanıyordu. pret a manger'ın planlarının yanı sıra fast food işletmecilerinin de etsiz ürünlere yatırım yaptığı belirtildi.

“mcdonald's yakın zamanda bir vegan burger olan big vegan ts'yi almanya pazarında piyasaya sürdü. fast-food zinciri zaten mcvegan burgerini i̇skandinav ülkelerinde satıyor” dedi. “burger king, abd pazarında etsiz bir whopper piyasaya sürdü. başka bir fast-food işletmecisi olan chick-fil-a da vegan seçeneklerini araştırırken, taco bell bu ay londra'daki belirli satış noktalarında vegan taco'ları tanıttı."

dünyanın en büyük gıda şirketi nestlé, yakın zamanda garden gourmet incredible burger'ı avrupa'da piyasaya sürdü.

"soya ve buğday proteininden yapılan bu burgerde, burgere etli bir doku kazandırmak için sebze özleri kullanılıyor. etsiz burgeri sweet earth markası altında bu yılın sonlarında abd'de piyasaya sürmeyi planlıyor. amerika'nın en büyük et şirketi tyson foods da ilk etsiz ürününü piyasaya sürmeye hazırlanıyor.”

bitki bazlı gıdaya yatırım artıyor
bu arada etin ötesinde ve i̇mkansız gıdalar, bitki bazlı gıda şirketlerine üretimi ölçeklendirmelerine ve talebe ayak uydurabilmelerine yardımcı olmak için yapılan yatırım türlerinin örnekleridir.

kaliforniya merkezli beyond meat, hisselerini nasdaq borsasında halka açtı
1993 yılında bir motosiklet kazasında bacağını kaybettikten sonra vegan olmanın iyileşmesine yardımcı olduğunu iddia eden heather mills tarafından kurulan şirket, şu anda etsiz, sütsüz ve balıksız 140 ürüne sahip ve 24 ülkeye ihracat yapıyor.

northamptonshire merkezli şirket geçtiğimiz günlerde newcastle'daki üçüncü fabrikasını satın aldığını ve eski walkers crisps fabrikasının sahasında yaklaşık 300 iş yaratacağını duyurdu. mills kısa süre önce foodnavigator'a, kararın kısmen gelişen tesis bazlı pazardan kaynaklandığını söyledi. "25 yıl boyunca insanları geleceğin bitki temelli olduğu konusunda eğitmeye çalıştıktan sonra nihayet dinliyorlar" dedi. "amerikan fabrika bazlı şirketlerin yüz milyonlarca sterlinlik devasa satışlarından sonra artık şirketler ilgileniyor."

vbites ayrıca onist ve one planet pizza gibi ilgili vegan işletmelere de yatırım yaptı.

ana akım tüketicilerin 'zihin paylaşımını' yakalamak
mills, sürdürülebilir gıda zirvesi'nin avrupa edisyonunda yapacağı açılış konuşmasında veganizme dair kişisel yolculuğunu ve şirketin vizyonunu paylaşacak.

"sürdürülebilir gıdaların geleceğinin bitki bazlı ürünlerde olduğuna ve gelecekteki büyümenin anahtarının daha yüksek benimseme oranları olduğuna inanıyor. ecovia ayrıca vbites'ın ana akım tüketicilerin 'zihin paylaşımını' yakalayarak nasıl pazar payı kazandığına dair bilgiler verecek" dedi.