amerika birleşik devletleri'nde şeker tüketimi tüm zamanların en yüksek seviyesindedir. bu istatistiklere ve tıp uzmanlarının uyarılarına yanıt olarak tüketiciler diğer tatlandırıcı alternatiflerini araştırmaya başlıyor. yapay tatlandırıcılar işlenmiş şekere göre daha sağlıklı bir alternatif değildir çünkü bunlar kendi olumsuz yan etkileri olan kimyasallardan oluşur. bütün bunlarla birlikte insanlar, yemeğinizde tatlı tatların tadını çıkarabilmeniz için hâlâ şekere alternatifler arıyor. ama neden ilk etapta şekere can atıyorsun?

doğduğunuz andan itibaren damak tadınız tatlı tatlara eğilimlidir. bebekken aldığınız ilk tat genellikle tatlı anne sütüdür. bu, gıda endüstrisinin yüzlerce şeker çeşidi kullanması gerçeğiyle birlikte, tatlılık arzunuzun üstesinden gelmek için çabalamanızın nedenidir.

ne yazık ki tükettiğiniz yüksek miktardaki şeker, tip 2 diyabet, kalp hastalığı ve obezite gibi bazı önemli hastalıklara katkıda bulunuyor. peki şekerinizin çoğunu nereden alıyorsunuz ve hangi şeker türlerinden kaçınmalısınız?

ortak şeker kaynakları
amerikalıların şekerlerini aldıkları bir numaralı yer gazlı içecekler ve şekerli içeceklerdir. ayrıca tahıllarda, tatlılarda, hamur işlerinde, aromalı şuruplarda, kahve kremasında, soslarda, yoğurtlarda, meyve sularında, protein barlarında ve salata soslarında ilave şekerler bulacaksınız; sadece birkaç besin kaynağını saymak gerekirse.

gizli şekerler için dikkat etmek isteyeceğiniz pek çok isim vardır:

mısır tatlandırıcı
mısır şurubu
kamış suyu
dekstroz
fruktoz
glikoz
yüksek fruktozlu mısır şurubu
laktoz
malt şurubu
maltoz
pekmez
ham şeker
sakaroz
daha sağlıklı şeker alternatiflerini kullanmaya başlamamızın zamanının geldiğini rahatlıkla söyleyebiliriz. i̇şte keşfetmeniz için altı doğal tatlandırıcı alternatifi:

bütün yaprak stevia
bu stevia rebaudiana bitkisinden elde edilir. bakkalınızın rafında bulacağınız çoğu stevia, stevia ekstraktının oldukça rafine edilmiş bir versiyonudur. aslında “doğal” bir tatlandırıcı olduğundan emin olmak için koyu renkli tam yapraklı steviayı aramak isteyeceksiniz; i̇şlenmiş ve gıda katkı maddeleri içerebilecek beyaz tozlardan kaçının. stevia söz konusu olduğunda birazın uzun bir yol kat ettiğini unutmayın; oldukça konsantre tatlı bir tada sahiptir. çok fazla stevia eklerseniz acı bir tat oluşabilir.

keşiş meyvesi
keşiş meyvesi geleneksel olarak güney çin bölgesinde yetiştirilmektedir. adını meyveyi ilk kullanan budist rahiplerden almıştır. monk meyve tatlandırıcısı, yiyecek ve içecekleri tatlandırmak için doğal şeker yerine kullanılıyor. çok tatlı bir tada sahip olmasına rağmen kan şekerini yükseltmez. yüzyıllardır tüm dünyada kullanılan, diyabet dostu bir tatlandırıcıdır.

ksilitol
adı doğal bir tatlandırıcı gibi gelmese de ksilitol doğrudan huş ağacından gelir. sakız, protein barları ve diş macunu gibi ürünlerde bulacaksınız. şeker alkolü olduğundan fazla tüketildiğinde bazı kişilerde şişkinliğe, ishale veya gaza neden olabilir. eğer şeker hastasıysanız bu kaçınılması gereken bir tatlandırıcıdır; kan şekerini yükseltir.

hindistan cevizi hurma şekeri
bu doğal tatlandırıcı hindistan cevizi hurmasının özünden yapılır. beyaz şekerin içerdiği fruktoz miktarının yarısına sahiptir ve karbonhidratların değerini kan şekeri seviyelerini nasıl etkilediklerine göre sıralayan glisemik indeksi düşüktür. hindistan cevizi şekeri, kahverengi şekere benzer ve hafif karamel benzeri bir tada sahiptir. bu, kahvenize, yulaf ezmesine veya fırınlanmış ürünlerinize ekleyebileceğiniz harika bir tatlandırıcıdır.

ham bal
ham bal, antimikrobiyal ve bağışıklık artırıcı özellikleriyle bilinir. normal şekerden daha tatlı bir tada sahip olmasına rağmen vitaminler (örneğin tiamin ve niasin), mineraller (örneğin çinko ve kalsiyum) ve enzimler (örneğin diastaz [amilaz] ve invertaz) içeren az sayıda tatlandırıcıdan biridir. piyasadaki çoğu bal işlendiğinden ve dolayısıyla sağlık açısından daha az faydalı olduğu için "ham" olarak etiketlenen balı satın aldığınızdan emin olun. bal, yüksek doğal şeker içeriği nedeniyle şeker hastaları için güvenli bir tatlandırıcı değildir.

a sınıfı veya b sınıfı akçaağaç şurubu
a sınıfı ve b sınıfı akçaağaç şurubu, akçaağaç ağacından elde edilen tek bileşenli saf ekstraktlardır. tadı ve rengi yılın zamanına, konuma ve ağaçtan ağaca göre değişecektir. koyu renkli şuruplar, açık renkli şuruplara göre daha zengin bir akçaağaç aromasına sahiptir. tabağınızı büyük miktarda bu sıvı tatlandırıcıyla kaplamadan önce porsiyon boyutu talimatları için etikete bakın. akçaağaç şurubunda porsiyon başına şeker gramı, yukarıda bahsedilen diğer doğal tatlandırıcılara kıyasla nispeten daha yüksektir. bal gibi akçaağaç şurubu da şeker içeriği ve yüksek glisemik sıralaması nedeniyle şeker hastası olan kişiler için uygun değildir.

bu ürünlerden herhangi birini satın alırken içindekiler etiketine baktığınızdan emin olun. çoğu zaman şirketler, içeriklerine işlenmiş şekerler eklerler. bu doğal tatlandırıcılar işlenmiş ve yapay tatlandırıcılar için sağlıklı iyileştirmeler olsa da ilave şeker alımınızı minimumda tutmak yine de önemlidir. bunun yerine, diyetinize tatlı sebzeleri (tatlı patates, tatlı patates, havuç, balkabağı, meşe palamudu kabağı vb.) ve az miktarda meyveyi dahil etmeye odaklanın. şeker alımınızı düşük tutmak için bilinçli bir çaba göstermezseniz, günlük toplam şeker alımınızın ne kadar hızlı artabileceğine şaşıracaksınız.