son birkaç yıldır amerika birleşik devletleri'nde popüler hale gelen doğal tatlandırıcı stevia'yı duymadan diyet ve sağlıklı beslenme hakkında konuşamazsınız. stevia rebaudiana, geleneksel olarak içecekleri tatlandırmak ve çay yapmak için kullanılan, paraguay'a özgü bir güney amerika bitkisidir. “stevia” kelimesi bitkinin tamamını ve sadece bir kısmı tatlı olan bileşenlerini ifade eder. peki tüm stevia yaprağı ile kahvenize koyduğunuz stevia arasındaki fark nedir?

bütün yaprak stevia, güney amerika'da yüzlerce yıldır tatlandırıcı olarak kullanılmaktadır. stevia yaprakları toplandı, kurutuldu ve ince bir toz halinde öğütüldü. bütün yaprak stevia hem tatlı hem de tatlı olmayan bileşenler içerdiğinden, genellikle ağızda meyanköküne benzer bir tat bırakır. yıllar geçtikçe yeni teknoloji, stevianın doğal tatlı bileşenlerini çıkarmayı ve ağızda kalan tadı en aza indirerek bugün market raflarında gördüğümüz türde ürünleri sağlamayı mümkün kıldı.

abd'de gıda ve i̇laç i̇daresi (fda), esas olarak rebaudioside a ve steviosidden oluşan stevia tatlandırıcılarını, yiyecek ve içeceklerde kullanım için genel olarak güvenli olarak tanınan (gras) olarak kabul etmektedir. ancak fda, stevia yaprağının tamamını veya ham stevia ekstraktlarının tatlandırıcı olarak kullanımını onaylamamış veya gras olarak kabul etmemiştir. stevia'nın bütün yaprağı ve ham ekstraktları, yetersiz güvenlik bilgisi bulunmadığından inceleme altında kalmaktadır. bu nedenle stevianın bütün yaprağı ve ham ekstraktları abd'de yalnızca besin takviyesi olarak satılabilmektedir.

sıfır kalorili tamamen doğal bir şeker ikamesi olan stevia tatlandırıcıları, yiyecek ve içeceklerdeki kalorilerin azaltılmasına veya değiştirilmesine yardımcı olabilir ve kilo vermek ve kiloyu kontrol etmek isteyen kişiler için düşük kalorili veya sıfır kalorili alternatifler sunabilir. düzenli fiziksel aktivite de dahil olmak üzere sağlıklı bir diyet ve yaşam tarzının bir parçası olarak stevia tatlandırıcılı içecek ve yiyecekler tüketmek, kilo kontrolüne ve kilo kaybına yardımcı olabilir.